Ať už grilujete na kotlových,či plynových grilech Weber, vždy docílíte velmi dobrých výsledů. Grily jsou totiž nastaveny optimálně tak, že máte neustálou kontrolu nad způsobem a teplotou grilování.
V zásadě existují čtyři metody grilování přímá a nepřímá, 50/50 a grilování pomocí pizza kamenu.
Přímé grilování
Přímé grilování je pečení, při kterém se grilovaný pokrm připravuje nad zdrojem tepla a po uplynutí zhruba poloviny z celkového času přípravy se musí obrátit. Toto je vhodné pro pokrmy, které se grilují maximálně 25 minut (např. hamburgery, steaky, kotlety, krkovice, kuřecí palice, klobásy a zelenina). Pokrm při přímém grilování nejprve zprudka opečeme, čímž se docílí křupavé vrstvy na povrchu pokrmu. Tímto pokrm získá typické mřížkované vroubkování a intenzivnější aroma. Tuto úpravu doporučujeme při přípravě steaku, silnějších kousků masa, drůbežích plátku a kotlet.
Kotlové grily, grily na uhlí - zásady přímého grilování (viz. obr. 1.)
U kotlových grilů chcete-li použít přímou metodu grilování, rozmístěte dřevěné uhlí rovnoměrně na palivový rošt. Poté doprostřed umístěte grilovaný pokrm. Zavřete poklop a grilujte. V případě, že chcete pokrm otočit a nebo vyzkoušet, zda už je hotový poklop otevřete, jinak nechte poklop po celou dobu grilování zařený.
Plynové grily – zásady přímého grilování (viz. obr. 2.)
U plynových grilů chcete-li použít nepřímou metodu grilování, zapněte všechny hořáky na plný výkon a předehřejte grilovací rošt. Pokrm položte na rozehřátý rošt a nastavte výkon hořáku na požadovanou teplotu pro správnou přípravu pokrmu. Zavřete poklop a v případě otáčení pokrmu nebo zkontrolování pokrmu poklop otevřete.
Použitím správné grilovací metody dosáhnete v nejkratší možné době, nejlepšího výsledku a zajistíte tak, že pokrm bude dokonale připraven.
Nepřímé grilování
Nepřímé grilování je pečení, při kterém se pokrm griluje ze všech stran rovnoměrně, za pomocí tepla odraženého poklopem. Cirkulující žár u grilování, lze přirovnat k horkovzdušné troubě. S tím, že oproti troubě má pokrm typické vroubkování a samozřejmě lepší aroma. Pokrm proto nemusíte obrate. Tuto metodu použijte u pokrmů , které mají být grilovány déle než 25.minut (např. větší kusy masa, ryby, žebírka, celá kuřata, krůty apod.).
Kotlové grily, grily na uhlí – zásady nepřímého grilování (viz. obr. 3.)
U kotlových grilů chcete-li použít metodu nepřímého grilování, rozmístěte dřevěné uhlí rovnoměrně v palivových nádobách po stranách kotle. Do středu palivového roštu položte alumisku. Do této misky Vám bude moci odkapávat tuk z masa, který lze použít jako základ pro omáčku, či jako šťávu pro dochucení. Při delším pečení pokrmu nalijte do alumisky trochu vody, aby se pokrm nepřipálil. Poklop zavřete a otevírejte pouze ke zkontrolování, zda je pokrm již hotový.
Plynové grily – zásady nepřímého grilování (viz. obr.4.)
U plynových grilů, chcete-li použít metodu nepřímého grilování , zapněte všechny hořáky na plný výkon a předehřejte gril. Poté při grilování vypněte středový hořák a nechte hořet pouze přední a zadní hořák na požadovanou teplotu. V případě, že máte gril se dvěma hořáky, oba zapněte na plný výkon a rozehřejte gril. Po prudkém opečení, hořáky ztlumte na minimum. Tuto metodu lze použít při přípravě pečeně, kuřecích steaků, ryb, neporcované drůbeže a na pokrmy, které k přípravě potřebují teplotu cca 180°C. Pokud budete pokrm grilovat déle, nalijte do alumisky trochu vody.
Metoda grilování 50/50 (viz.obr.5.)
Kombinovaná metoda přímého a nepřímého grilování – metoda 50/50. Na jednu polovinu palivového roštu položte alumisku, na druhou pak umístěte žhavé brikety. V první fázi grilování potravinu zprudka ohřejte nad briketami, poté pokrm přesuňte nad alumisku. Cirkulace vzduchu by se měla nacházet vždy nad zónou nepřímého grilování zajistí tak optimální přívod vzduchu.
Metoda kruhového grilování (viz. obr.6.)
Při této metodě použijeme pizza kámen, který naleznete v příslušenství. Rozžhavené brikety rozmístíme kolem dokola u stěny grilu v palivovém roštu. Na grilovací mřížku položíme pizza kámen. Díky tomu může žár cirkulovat optimálně kotlem. Gril je vždy třeba předehřát na požadovanou teplotu, než umístíme pizza kámen na grilovací rošt.
Tímto způsobem lze připravovat pizzu, chléb, housky atd.
